Riesgos laborales hostelería: 7 lesiones - 7 soluciones

Juani Guardiola Jiménez
Juani Guardiola Jiménez | Agente de Atención al Cliente
25/04/2022 | Actualizado: 05/05/2022 25/04/2022
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Riesgos laborales hostelería: 7 lesiones - 7 soluciones
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El sector hostelero es uno de los sectores que más accidentes laborales registra en el periodo estival. Y muchas de esas lesiones (quemaduras, cortes, insolaciones, caídas...), se podrían evitar con el uso de los equipos de protección individual adecuados y algunas medidas preventivas de vigilancia de la salud.

Según ASEPAL, Asociación de Empresas de equipos de protección individual, la temporalidad y precariedad en la contratación de la temporada de verano deriva en una escasa formación y desconocimiento sobre la normativa EPI. Lo que puede influir en un incremento de los riesgos laborales en el sector hostelería.

Por eso, es importante mejorar las condiciones de seguridad y salud de los empleados.

Hoy te queremos contar 7 riesgos más comunes a los que se enfrentan los trabajadores en el sector de la hostelería y 7 formas de evitarlos.

¡Quédate y descúbrelos!

Riesgos laborales en hostelería

Un porcentaje alto de la prevención de riesgos laborales que debemos tener en cuenta es ofrecer una correcta formación a los trabajadores. En ella se debe informar de los posibles peligros que tiene su puesto de trabajo.

Por ejemplo, para los cocineros y personal de cocina, serían los mismos peligros que registramos en el ámbito doméstico. Pero, además, en verano camareros y demás personal de la restauración, se enfrentan a altas temperaturas y a radiaciones solares, entre los riesgos más comunes que pueden sufrir.

1-Cortes y pinchazos

El riesgo de cortes y pinchazos es a la hostelería lo que el calor al verano. Pueden producirse al cortar alimentos con cuchillos y otros elementos afilados e, incluso, por despistes y accidentes al manipularlos.

Las medidas preventivas son sencillas. Se realiza mediante el uso de guantes anticorte de protección nivel 5 (EN 388, 4544).

Guante anticorte hosteleria

Una de nuestras recomendaciones podría ser el guante DCRNM7 anticorte de dyneema de Juba. Acudir a urgencias, en caso de accidente.

2-Quemaduras y abrasiones

Por otra parte, el personal de cocina, puede sufrir quemaduras y abrasiones cuando se manipulan superficies u objetos calientes, como bandejas para hornos o utensilios de cocina.

Por prevención de riesgos laborales en el sector de la hostelería y para evitar este tipo de accidentes, debemos usar guantes o manguitos que incorporan protección contra el calor (EN 407). Entre las opciones disponibles en nuestra web, las dos opciones más elegidas por nuestros clientes son:

  • GUANTE ANSELL CRUSADER 42-474. Aporta protección contra la abrasión nivel 2, al corte nivel 2, al rasgado nivel 4,  y a la perforación nivel 1.


Guantes para hosteleria

  • GUANTE MAPA TEMP-COOK 476: Protección hasta 150 °C. Interior y exterior lavables. Resistencia a aceites y detergentes. Puño largo (45 cm.). Normativa: EN 388.

guantes prevención riesgos hostelería

Otro tipo de quemaduras que se encuentra entre los riesgos más comunes, del sector de la hostelería, son las quemaduras por productos de limpieza y productos químicos. 

Algunos desengrasantes contienen productos químicos con lejía, que tras su uso continuado, pueden irritar la piel de las manos. Por eso hay que utilizar guantes por seguridad y salud.

3-Caídas por resbalamiento

El tercer riesgo del que queremos hablar son las caídas. Muy frecuente en personal de cocina, del sector de la hostelería, como medidas preventivas un mínimo de mantenimiento de orden y limpieza en el lugar de trabajo. Se debe utilizar un calzado de protección debidamente certificado para ofrecer resistencia al resbalamiento.

Imagínate en Navidad preparar una comida para 500 personas en una cocina no muy grande. Esto seria caso de accidente: Mientras en la parte hornos, se esta cocinando, hay grasa en el suelo.. en la otra parte, el personal de cocina esta fregando ollas, cacharros y hay agua en el suelo también. Si unimos las dos cosas la mezcla puede ser tan resbaladiza como para que haya que hacer evaluación de riesgos.


calzado de seguridad laboral

Nuestra recomendación para cocineros es el uso de un zapato como el que te mostramos a continuación. El zapato Fal levante S2 en color blanco. Con puntera de protección para la protección a posibles caídas de objetos, y suela SRC antideslizamiento para evitar los temidos resbalones. Como podéis ver, se trata de una opción bastante clásica. Sin embargo, para los más atrevidos en nuestra web podéis encontrar calzado con toques más modernos e igual de cómodos y seguros.

Calzado de camarero para evitar riesgos laborales hostelería

Y, para los camareros en la sala, una buena opción sería el Zapato Dian Milán SCL. Evidentemente, incluye suela antideslizamiento para evitar las temidas caídas. Y, al igual que ocurre en el caso de los zapatos de cocinero, en la sección de hostelería Prolaboral se pueden encontrar interesantes alternativas para aquellos a los que les guste innovar en temas de calzado de trabajo.

4-Riesgos con instalaciones eléctricas

Se deben comprobar que las instalaciones eléctricas, están en perfecto estado, como prevención de riesgos laborales en hostelería.

Por ejemplo, es muy peligroso en el caso del personal de cocina que esta en el friegaplatos, pues además de las manos húmedas tienen la ropa y el calzado. Mucho cuidado, al manipular el cableado de los electrodomésticos y herramientas de cocina. 

Ambos calzados de seguridad nombrados anteriormente, no contienen piezas metálicas y gracias al material y estructura permiten disipar cargas electrostáticas: resistencia entre 0.1 MW y 1.000MW.

5-Sobreexposición ocular a radiación UV

La sobreexposición ocular a los rayos solares tiene efectos nocivos para nuestra salud. Los efectos van desde fotoqueratitis y fotoconjuntivitis (inflamación de la córnea y la conjuntiva por absorción de radiación ultravioleta que suele desaparecer en unos días), hasta el desarrollo de cataratas corticales.

Tal y como añade el portavoz de ASEPAL, como medidas preventivas: “Las gafas de sol que utilizamos habitualmente en nuestra vida corriente son un EPI de Categoría I”.

Por eso, el elemento de protección más extendido para proteger nuestros ojos es el uso de las gafas de sol, que todos usamos o deberíamos usar en nuestro día a día.

Así, siguiendo el consejo de ASEPAL, nuestra recomendación es que utilices tus gafas de sol en tu día a día y, especialmente, en tu trabajo. En la web tenemos opciones como las gafas Uvex Pheos 9192. ¡Échale un vistazo a todas!

gafas de proteccion

6-Quemaduras cutáneas por exposición solar

Por último, pero no por ello menos importante, en el caso de la exposición cutánea al sol, el abanico de efectos es muy amplio. Desde quemaduras solares hasta incluso el cáncer de piel. Pasando por el fotoenvejecimiento y la fotodermatosis,

En el ámbito laboral, el Real Decreto 773/97, considera las cremas solares como equipo de protección individual. Al ser estos fotoprotectores un producto cosmético-dermatológico, están sujetos a la regulación del Reglamento (CE) No 1223/2009 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre los productos cosméticos.

Utiliza protección solar incluso para los desplazamientos de casa al trabajo. Importante que tenga un factor de protección entre 30 y 50 y que proteja de los rayos ultravioleta y de los rayos UVA.

7-Riesgos ergonómicos

Por último queríamos citar los riesgos ergonómicos, que son aquellos que dan lugar a trastornos musculoesquéleticos  y se producen por tener posturas forzadas, coger carga con sobrepeso, realización de movimientos repetitivos, etc.

En la hostelería estos riesgos son muy frecuentes, pues por ejemplo los camareros adoptan movimientos repetitivos, generalmente con carga. 

Como medida preventiva, se debe tener una postura correcta, en la medida de lo posible, se deben evitar cargar sobrepeso y rotar la actividad e incluir descansos. 

Se trata de la ergonomía y psicosociología aplicada que es no solo evitar efectos negativos sobre la salud sino mejorar las condiciones de trabajo, para el equilibrio del trabajador. 

Viene relacionado con el estrés, los horarios de noche y horarios de fines de semana.

Prevención de riesgos laborales en hostelería

En conclusión, nuestra recomendación en cuanto a prevención de riesgos laborales en el sector de la hostelería, es:

-Que utilices un buen equipo de protección individual

-Orden y limpieza para evitar caídas innecesarias

-Calzado de protección adecuado y por supuesto,

-Vigilancia de la salud de los trabajadores y revisiones medicas periódicas.

-Ve con mucho cuidado con las instalaciones eléctricas y revísalas frecuentemente. 

-Deben existir medios de extinción de incendios adecuados, así como salidas de emergencia debidamente señalizadas. 

Con todo lo anterior puedes hacer una evaluación de riesgos, y aplicar las medidas preventivas oportunas.

Antes de irnos, nos queda decir que esperamos haber aclarado y facilitado algunas soluciones. Y, así evita a toda costa los riesgos más comunes en las actividades económicas de hostelería.

Te esperamos!

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